Douceur incontournable de l'hiver, le pain d'épice est riche en saveurs ! Ne confondez pas avec celui acheté en grande surface (bien connu) qui à mon avis ne ressemble en rien à du vrai pain d'épice ! Mon préféré est le pain d'épice allemand, le fameux Lebkuchen .... Une vraie gourmandise que j'ai décidé d'adapter une recette cette année ! Comme je voulais pouvoir y découper mes personnages, je l'ai fait sur une grande plaque allant au four. Je me suis inspirée de cette recette, mais comme je n'aime pas certains ingrédients, et plus d'autres, voici ma version !

09 Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël

PETITS GÂTEAUX AUX EPICES 

Ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de miel tiédi
  • 40g de noix concassées
  • 45 g d'amandes  concassées
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 c. à c. de 4 épices
  • 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à c. de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Mélangez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Puis ajoutez le miel, les amandes, les noix et toutes les épices. Ajoutez enfin la farine et le bicarbonate. Déposez cette pâte sur un plaque recouverte de papier cuisson beurré. Pour vous aider car cela colle, utilisez le dos d'une cuillère à soupe que vous moullierai régulièrement.

Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël 01

Laissez reposer au moins 4 heures voir toute une nuit.

Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël 02

Faites chauffer votre four à 160°C et enfournez une vingtaine de minutes : le biscuit doit être doré mais moelleux. 

Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël 03

Laissez refroidir un peu et pendant que le biscuit est encore tiède, découpez vos formes à l'emporte-pièce ou au couteau. Décorez de sucre glace ou d'un glaçage citron/sucre glace !

Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël 05

Ils se conservent très bien dans une boîte en tôle au fond de laquelle on aura déposer une feuille de papier absorbant (sopalin) ! 

S'il en reste ......

 Recette gâteaux aux épices Noix Amandes Noël 04

**** @ Demain ! ***